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导读：用猪肉作念菜，大厨：最忌放这3味料，许多东说念主皆风俗放，是以不厚味

猪肉当作中国东说念主餐桌上的主要肉类食物ayx官网，其烹调活动多种各种，从炖煮到炒制，再到馅料制作，每一种作念法皆能带来不同的风范体验。然则，尽管烹调活动各种，有些调料却是猪肉菜肴的大忌，一朝加入，不仅不可提高菜肴的风范，反而会让整说念菜变得难以下咽。我将详备先容猪肉烹调中最忌放的三种调料，并提供几款好意思味的猪肉作念法，匡助巨匠更好地掌抓猪肉烹调的手段。

猪肉烹调中最忌放的三种调料

1. 花椒

花椒是一种常见的调料，具有麻辣的口感和香气。然则，在烹调猪肉时，花椒的麻味和荒谬香气会遮掩猪肉自身的鲜好意思滋味，让菜肴失去原有的肉香味。不仅如斯，花椒还具有一定的苦味和涩味，永劫辰炖煮容易让猪肉口感变得柴硬。因此，不管是炖猪肉照旧调肉馅，皆应幸免使用花椒。老一辈东说念主常说的“猪不椒、羊不虞”即是对此的准确回归。

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2. 白酒

白酒在烹调中无意被用来回腥或杀菌，但其乙醇含量较高，会破裂猪肉中的卵白质和养分身分，使猪肉口感变硬。同期，白酒的刺激性气息也会影响猪肉的香味，使菜肴举座风范大打扣头。终点是在永劫辰的炖煮历程中，白酒的乙醇会蒸发，但同期也会带走猪肉的鲜味。因此，在烹调猪肉时，应尽量幸免使用白酒，要是需要用酒来回腥，不错聘请料酒，但需戒备使用活动和时机。

3. 丁香

丁香是一种常见的香料，滋味浓郁，具有一定的药味。天然丁香在烹调中无意会被用来增多菜肴的香气，但在炖猪肉时，丁香的香味会遮掩猪肉自身的鲜好意思滋味，使得猪肉口感变得不简易。此外，丁香的香味在永劫辰的炖煮历程中容易变苦，影响整说念菜的滋味。因此，在烹调猪肉时，也应幸免使用丁香。

好意思味猪肉作念法共享

了解了猪肉烹调中最忌放的三种调料后，接下来为巨匠共享几款好意思味的猪肉作念法，匡助巨匠更好地掌抓猪肉烹调的手段。

1. 红烧肉

材料：猪肉（五花肉）500克、葱3根、姜3片、蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、净水适量。

作念法：

将猪肉洗净，切成大小均匀的块状，用滚水焯水去腥，捞出沥干水分备用。 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。 热锅凉油，放入白糖，小火炒至糖色微黄，放入猪肉块翻炒均匀，使猪肉名义均匀裹上糖色。 加入葱段、姜片、蒜碎，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 加入适量的净水，水量刚好没过猪肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟傍边，直到猪肉熟透入味。 加入适量的盐调味，大火收汁，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅装盘。

2.青椒肉丝

材料：猪肉（瘦肉）200克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、蒜2瓣、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

作念法：

将猪肉洗净，切成薄片，用适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉腌制10分钟傍边。 青椒、红椒洗净去籽切丝，洋葱切丝，蒜切片备用。 热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，大火快速翻炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，放入蒜片爆香，加入青椒丝、红椒丝、洋葱丝，大火快速翻炒均匀。 加入适量的盐调味，将炒好的猪肉片放入锅中，大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

3. 盐焗猪脚

材料：猪脚1只、盐适量、姜片适量、葱段适量、米酒适量、白醋适量、生抽适量、白糖适量、盐焗鸡粉适量。

作念法：

将猪脚洗净，刮去名义的杂质和薄膜，冷水下锅，加入适量的米酒、白醋、姜片、葱段，大火烧开后煮5分钟傍边，捞出洗净备用。 将洗净的猪脚放入大盆中，加入适量的白糖、生抽、盐焗鸡粉，用手抓匀，腌制2小时以上（可放入雪柜冷藏腌制今夜）。 电饭锅中淋入适量的油，铺入姜片和葱段，将腌制好的猪脚放入电饭锅中，加入碗中剩余的腌制汁水。 加入适量的净水（水量刚好没过猪脚的一半），盖上锅盖，按下烧饭键，半途翻动一次猪脚，保持冒气情景。 烧饭键跳起后，连接焖煮10分钟傍边，直到猪脚熟透入味。 将猪脚捞出装盘，撒上适量的葱花即可食用。

结语

猪肉当作中国东说念主餐桌上的主要肉类食物，其烹调活动多种各种。然则，在烹调历程中，有些调料却是猪肉菜肴的大忌。通过了解猪肉烹调中最忌放的三种调料——花椒、白酒和丁香，咱们不错更好地掌抓猪肉烹调的手段。同期，纠合几款好意思味的猪肉作念法，咱们不错倨傲制作出风范私有的猪肉菜肴。但愿本文能为巨匠带来一些匡助和启发，让巨匠在烹调猪肉时愈加轻车熟路。

发布于：湖北省